前不久，有关部门进行的一项“牛年”牛产品（牛肉、牛奶、牛血、牛肝、牛肚、牛肾、牛皮、牛角、牛黄等）市场产销走势专题调查显示，从2000年至今，牛产品产销两旺，产量与销量逐年增长，供需出现缺口，价格连年走高；外贸出口强劲，订单逐年增加，已成我国外贸出口创汇的一项重要商品。牛全身都是宝，大力发展养牛业，开发牛产品，具有广阔的市场前景。
　　据对各地市场调查，以下9种产品畅销，价格坚挺。
　　1.牛肉：瘦肉多，脂肪少，是高蛋白质、低脂肪的优质肉类食品，为广大群众普遍重视和喜爱。近几年来，牛肉产量逐年下降，市场供不应求，市场零售价已由16~20元（公斤价，下同）上涨至38~40元。
　　2.牛奶：含有多种人体必需的营养成分，是补虚损、益肺胃、生津润肠的优质营养品。目前我国人均牛奶占有水平很低，大力发展奶牛饲养业是一个大有前途的产业。今年牛奶价格不断攀升，涨幅为去年的50%。
　　3.牛血：含有血浆、蛋白质、血细胞等10多种营养成分，现已走进千家万户的餐桌。由于供不应求，价格已上涨2倍多，由2元上涨至5元。
　　4.牛肝：具有较高的药用价值，能养血、补肝、明目。含有蛋白质、钙、脂肪、铁、锌、硫胺素、核黄素等多种营养成分，属紧俏食品，价格居高不下。
　　5.牛肚：有补虚益脾之功效，是群众喜爱的菜肴，货源不足，价格较高，逐年上涨，由16元上涨至40元。
　　6.牛肾：含钙、磷、铁、硫胺素、尼克酸、核黄素、蛋白质等多种营养成分，能补气、益精，货源稀少，价格一直走高，由12元上涨至30元。
　　7.牛皮：是国内外市场一直供不应求的工业原料，价格居高不下，一张鲜皮已由100~150元上涨至400~500元左右。随着人民生活水平的提高，皮鞋、皮带、服装革、手套、提包、皮箱等牛皮制品，畅销不衰，价格稳步上涨。因成年牛的生产周期长，市场缺口加大，其资源将会持续紧张。
　　8.牛角：是制造工艺美术品的主要原料之一，多年来产不足需。水牛角又是中药材，具有平肝息风、清热凉血等功效，供需缺口大，价格逐年攀升，时价已由5~6元，上涨至8~9元。
　　9.牛黄：为牛的胆囊、胆管、肝管中的结石，是珍贵的中药材，主治热病神昏、开窍豁痰、泻火解毒等症，广泛应用于新药、特药和中成药，临床效果显著。由于用途广泛，产量极少，价格逐年上涨，其中胆黄已由7万~8万元，上涨至11万~13万元，后市仍有较大的上涨空间。（黑龙江 丁立威）