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历史悠久、影响深远的豫菜,当前存在着创新能力不强、应变机制较弱、市场开发缓慢、厨师素质偏低 等不足。振兴豫菜一是要培育新豫菜的"大气候"与"小环境"--发展经济、消除贫困、内通外联、重塑中州; 二是要为新豫菜寻找一条适应当代市场需要的发展道路,擦亮它盛装上市的三张名片--菜品、厨师、酒楼。
振兴豫菜的八点建议
【摘 要】
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历史悠久、影响深远的豫菜,当前存在着创新能力不强、应变机制较弱、市场开发缓慢、厨师素质偏低 等不足。振兴豫菜一是要培育新豫菜的"大气候"与"小环境"--发展经济、消除贫
【机 构】
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武汉商业服务学院
【出 处】
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扬州大学烹饪学报
【发表日期】
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2004年04期
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