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植物纤维素是符合可持续发展要求的可再生资源，在困民经济的发展中占有十分重要的地位。小文从纤维素的结构、性质谈起，对纤维素及其衍生物在食品、医药等方面的应用进行综述。
纤维素及其衍生物在食品及医药行业的开发与应用
【摘 要】
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植物纤维素是符合可持续发展要求的可再生资源，在困民经济的发展中占有十分重要的地位。小文从纤维素的结构、性质谈起，对纤维素及其衍生物在食品、医药等方面的应用进行综述。
【机 构】
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哈尔滨商业大学食品工程学院,东北林业大学生物质材料科学与技术教育部重点实验室
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2009年15期
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