【摘 要】
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“蛋美鸡”一菜,是维扬菜系中十大名菜之一,此菜色香味形俱佳.与蛋美鸭、蛋美鸽的制法一样,蛋美鸡实质上是“清炖鸡’与“蛋烧卖”两菜的混合体:盘中央扣以清炖鸡,
“Egg C
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“蛋美鸡”一菜,是维扬菜系中十大名菜之一,此菜色香味形俱佳.与蛋美鸭、蛋美鸽的制法一样,蛋美鸡实质上是“清炖鸡’与“蛋烧卖”两菜的混合体:盘中央扣以清炖鸡,
“Egg Chicken” dish is one of the top ten dishes in the Weiyang cuisine, which has the best flavor and shape. Like Emei Duck and Emei Pigeon, the Egg Chicken is essentially “ ”Egg dumpling" a mixture of two dishes: Central dish buckle to clear stewed chicken,
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