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中国李果实采后生理代谢旺盛，在常温贮藏过程中易腐烂变质，严重制约着我国李果产业的发展。本文就国内外有关李果实采后生理涉及到采后呼吸强度和乙烯释放量、相关酶类、酚类物质、果实硬度、果皮色素、固酸比（可溶性固形物与可滴定酸含量的比值）、维生素C含量等生理变化；果实采后病害涉及到非侵染性病害和侵染性病害；采后病害防治措施涉及到涂膜处理防治、生物防治、化学防治和物理防治等，提出了李果实采后生产、运输和销售过程中存在的问题和今后发展的方向。