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[摘 要]食品安全问题始终是社会大众关注的根本性社会问题，如果食品市场之中流通的各类食品的安全不能被保障，食品的使用者就会存在健康甚至生命方面的问题。为了规范化食品安全检测系统，高效地查找出真正存在质量问题的食品，技术人员将食品检测系统与现代计算机信息化技术充分结合，提升了食品检测系统的有效性，从多个方面确保了食品的安全性，本文对这种高新科技 在食品检测过程中的实际应用情况加以阐述。
[关键词]计算机信息技术 食品质量 食品安全 应用
中图分类号：TM863 文献标识码：A 文章编号：1009-914X（2018）25-0395-01
现代人在优质的社会物质条件的支持下，改变了原来的生活态度以及生活方式，对于食品这种生活必需品提出的要求更为多样化与严格，在要求食品保证最为基本的安全性的同时，还对其质量也提出了更为严格化的要求。食品检测机构需要通过技术革新活动来改进食品检测系统，应用信息技术以及计算机技术可以使食品检测工作更为深入，本文对信息技术与计算机技术在现代食品检测工作环节中的应用状况简要介绍。
1 、在食品安全检查与质量检测中应用计算机信息化技术的必要性
随着食品安全问题新闻的不断播出，人们对食品安全越来越感到恐慌，所以解决食品安全问题的根本就是要找到出现问题的环节。而如何能快速的找到问题出现点，这就必须依靠计算机技术的帮忙。作为一种解决食品安全问题的有效手段，计算机技术虽起着重要作用，但是相关法律对计算机信息技术在食品安全监测中的准确应用还应进行完善。从全球化的角度看，信息技术在各国的应用是有很大差异的，尤其是美国、日本以及欧盟等经济技术发达的国家及地区，对于其信息化的管理模式我国应该借鉴学习，取其精华，弃其糟粕。以美国为例，与中国相比，其食品安全管理体系比较完善，尤其是管理分配较明确，不会出现交叉管理现象。美国国会颁布了与食品供应保护管理相关的4个条款，对于食品安全所能出现的问题都能进行及时处理。当发生食品安全问题时， 通过与之对应的条款就可以追溯到某一问题环节。另外，日本和欧盟对于计算机信息技术在食品安全中的检测也做出明确规定，包括日本出台的《日本农业标准法》，欧盟出台的《欧盟一般食品法》等。以上这些国家有关食品安全的法律对于我国相关法律的完善都有重要意义。
与发达国家相比， 我国在计算机技术对食品安全的检测技术相对落后，时至今日，我国只颁布了不足十部与食品行业中应用计算机技术在食品应用相关的法律，计算机技术通常应用于产品生产过程的信息进行记录与保存，并对相关点进行监控，做好结果记录。尽管如此，仍存在问题。第一就是食品监管部门缺乏对技术的支持，缺乏专业判断力。第二就是检测报告参数较乱，测定标准出现交叉现象，虚假报告时常出现。近几年流行网络订餐，由于订餐送餐量大迅速，使得小商小贩以及小规模的餐馆信息记录工作做的不及时，导致食品质量安全不能得到保证。所以，信息技术在食品安全中的应用为了能更好发展还应做出完善。
2、 当前应用问题分析
雖然计算机的应用得到一致认可，但在检测方面仍存在很多问题。首先是计算机的应用在数据处理技术方面没有得到普及，食品行业中大部分为小型食品企业，由于某些原因，这些企业在对计算机数据处理食品安全的技术管理上认识认识不到位，最主要是不愿意增加成本去对相关的软硬件设施进行配备，大多数小企业并没有使用计算机数据处理技术。即使是一定规模的企业，在技术使用方面与其他国家相比，普及度依然相差甚远。还有就是法律执行力度不到位。目前来看，我国对食品企业的法律执行力度不够。由此导致的计算机数据技术不一定非要应用到食品检测企业中，这在一定程度上属于浪费，因此，我国食品安全的计算机数据技术应用发展较落后。由此导致的食品安全问题还需得到重视。
3、 技术应用情况分析以及应用建议
3.1 视觉功能技术分析
应用可靠的计算机处理技术来代替检测人员对食品进行更加透彻的检测。计算机具有的视觉功能可以被检测人员利用，借由这种视觉功能，检测人员可以应用摄像机以及计算机软件，对作为检测目标的食品进行快速识别与检测，在检测的同时应用各种图像处理技术，对图像加以全方位研究，进而获取与食品安全以及质量相关的信息结论，这种检测技术频繁地被用于检测农产品工作中，应用该种技术可以减轻检测工作者的工作压力，节省食品检测时间。
3.2 HAPPC环节中的技术应用情况分析
HACCP是控制食品安全经济有效的管理体系，在食品行业HACCP管理体系中应用计算机信息技术主要是根据生产加工环节生成生产流程表， 并在相应关键控制点进行可操作控制。基于HACCP原理的计算机信息技术主要应用计划软件和执行软件，计划软件主要负责进行危害分析和关键控制点确定，根据实际产品生产操作对可控条件进行完善。执行软件主要负责控制每个确定的关键控制点，收集各个关键点控制的情况并记录保留监测结果，并及时对出现的问题进行自动纠正。基于HACCP原理的计算机信息技术在食品企业生产过程中的运作可有效防止食品质量安全问题的发生。
3.3 应用建议
虽然很多信息化计算机技术在多个食品检测环节中都能够有令检测人员满意的应用，但是现有问题也警醒着检测人员优化食品检测系统，从技术援助、法律支持以及新型检测理念需宣传等方面来完善现代食品检测系统。
食品检测工作必须要有严苛的法律最为支持，但是在引入信息技术之后，食品检测相关的法律并没有及时更新，因此可知在完善食品检测相关法律时，需要对新型检测技术也给出具体的限定要求，面对不同类型的食品生产企业，检测法律也需要展现出科学的针对性 ，以此保障信息技术应用的安全性。
在引入新型信息技术时，检测机构还需要给内部检测人提供接受培训的机会，使其能够熟练地操作计算机完成食品检测任务，同时对于检测系统之中的软件与而要进一步开发，使软件在检测工作中保持更好的全面性。另外食品安全宣传工作仍旧是食品检测机构的重点工作，不仅仅需要做好食品生产企业的宣传工作，同时还要将宣传工作深入到民众内部。
4 、结束语
本文从技术方面对当前的食品检测活动进行了概述。虽然大部分食品生产企业都能保持一定的社会责任心，对广大的食品消费者负责，将高质量且安全的食品供给到食品市场之中 ，但是仍旧有不法食品企业应用不合格的原材料以及安全等级比较低的技术来生产食品，由此 可知安全检测食品的必要性，本文还在最后一部分列举了几种在食品检测系统中具有良好应用效果计算机信息技术，可用的信息技术还有很多，食品检测人员在对可用于检测系统中的技术进行学习的同时还需要对其检测技术缺陷有效填补，构建更为完整的食品检测系统。
参考文献
[1]吴弘杰， & 陈浩. （2017）. 计算机信息技术在食品质量安全与检测中的应用. 食品界（4）， 29-29.
[2]李立明， & 杨婧. （2017）. 计算机信息技术在食品质量安全与检测中的应用. 食品安全导刊（3X）， 79-80.
[3]李琳， & 游雯茵. （2017）. 计算机信息技术在食品安全控制中的应用. 粮食流通技术， 2（4）， 67-68.
[关键词]计算机信息技术 食品质量 食品安全 应用
中图分类号：TM863 文献标识码：A 文章编号：1009-914X（2018）25-0395-01
现代人在优质的社会物质条件的支持下，改变了原来的生活态度以及生活方式，对于食品这种生活必需品提出的要求更为多样化与严格，在要求食品保证最为基本的安全性的同时，还对其质量也提出了更为严格化的要求。食品检测机构需要通过技术革新活动来改进食品检测系统，应用信息技术以及计算机技术可以使食品检测工作更为深入，本文对信息技术与计算机技术在现代食品检测工作环节中的应用状况简要介绍。
1 、在食品安全检查与质量检测中应用计算机信息化技术的必要性
随着食品安全问题新闻的不断播出，人们对食品安全越来越感到恐慌，所以解决食品安全问题的根本就是要找到出现问题的环节。而如何能快速的找到问题出现点，这就必须依靠计算机技术的帮忙。作为一种解决食品安全问题的有效手段，计算机技术虽起着重要作用，但是相关法律对计算机信息技术在食品安全监测中的准确应用还应进行完善。从全球化的角度看，信息技术在各国的应用是有很大差异的，尤其是美国、日本以及欧盟等经济技术发达的国家及地区，对于其信息化的管理模式我国应该借鉴学习，取其精华，弃其糟粕。以美国为例，与中国相比，其食品安全管理体系比较完善，尤其是管理分配较明确，不会出现交叉管理现象。美国国会颁布了与食品供应保护管理相关的4个条款，对于食品安全所能出现的问题都能进行及时处理。当发生食品安全问题时， 通过与之对应的条款就可以追溯到某一问题环节。另外，日本和欧盟对于计算机信息技术在食品安全中的检测也做出明确规定，包括日本出台的《日本农业标准法》，欧盟出台的《欧盟一般食品法》等。以上这些国家有关食品安全的法律对于我国相关法律的完善都有重要意义。
与发达国家相比， 我国在计算机技术对食品安全的检测技术相对落后，时至今日，我国只颁布了不足十部与食品行业中应用计算机技术在食品应用相关的法律，计算机技术通常应用于产品生产过程的信息进行记录与保存，并对相关点进行监控，做好结果记录。尽管如此，仍存在问题。第一就是食品监管部门缺乏对技术的支持，缺乏专业判断力。第二就是检测报告参数较乱，测定标准出现交叉现象，虚假报告时常出现。近几年流行网络订餐，由于订餐送餐量大迅速，使得小商小贩以及小规模的餐馆信息记录工作做的不及时，导致食品质量安全不能得到保证。所以，信息技术在食品安全中的应用为了能更好发展还应做出完善。
2、 当前应用问题分析
雖然计算机的应用得到一致认可，但在检测方面仍存在很多问题。首先是计算机的应用在数据处理技术方面没有得到普及，食品行业中大部分为小型食品企业，由于某些原因，这些企业在对计算机数据处理食品安全的技术管理上认识认识不到位，最主要是不愿意增加成本去对相关的软硬件设施进行配备，大多数小企业并没有使用计算机数据处理技术。即使是一定规模的企业，在技术使用方面与其他国家相比，普及度依然相差甚远。还有就是法律执行力度不到位。目前来看，我国对食品企业的法律执行力度不够。由此导致的计算机数据技术不一定非要应用到食品检测企业中，这在一定程度上属于浪费，因此，我国食品安全的计算机数据技术应用发展较落后。由此导致的食品安全问题还需得到重视。
3、 技术应用情况分析以及应用建议
3.1 视觉功能技术分析
应用可靠的计算机处理技术来代替检测人员对食品进行更加透彻的检测。计算机具有的视觉功能可以被检测人员利用，借由这种视觉功能，检测人员可以应用摄像机以及计算机软件，对作为检测目标的食品进行快速识别与检测，在检测的同时应用各种图像处理技术，对图像加以全方位研究，进而获取与食品安全以及质量相关的信息结论，这种检测技术频繁地被用于检测农产品工作中，应用该种技术可以减轻检测工作者的工作压力，节省食品检测时间。
3.2 HAPPC环节中的技术应用情况分析
HACCP是控制食品安全经济有效的管理体系，在食品行业HACCP管理体系中应用计算机信息技术主要是根据生产加工环节生成生产流程表， 并在相应关键控制点进行可操作控制。基于HACCP原理的计算机信息技术主要应用计划软件和执行软件，计划软件主要负责进行危害分析和关键控制点确定，根据实际产品生产操作对可控条件进行完善。执行软件主要负责控制每个确定的关键控制点，收集各个关键点控制的情况并记录保留监测结果，并及时对出现的问题进行自动纠正。基于HACCP原理的计算机信息技术在食品企业生产过程中的运作可有效防止食品质量安全问题的发生。
3.3 应用建议
虽然很多信息化计算机技术在多个食品检测环节中都能够有令检测人员满意的应用，但是现有问题也警醒着检测人员优化食品检测系统，从技术援助、法律支持以及新型检测理念需宣传等方面来完善现代食品检测系统。
食品检测工作必须要有严苛的法律最为支持，但是在引入信息技术之后，食品检测相关的法律并没有及时更新，因此可知在完善食品检测相关法律时，需要对新型检测技术也给出具体的限定要求，面对不同类型的食品生产企业，检测法律也需要展现出科学的针对性 ，以此保障信息技术应用的安全性。
在引入新型信息技术时，检测机构还需要给内部检测人提供接受培训的机会，使其能够熟练地操作计算机完成食品检测任务，同时对于检测系统之中的软件与而要进一步开发，使软件在检测工作中保持更好的全面性。另外食品安全宣传工作仍旧是食品检测机构的重点工作，不仅仅需要做好食品生产企业的宣传工作，同时还要将宣传工作深入到民众内部。
4 、结束语
本文从技术方面对当前的食品检测活动进行了概述。虽然大部分食品生产企业都能保持一定的社会责任心，对广大的食品消费者负责，将高质量且安全的食品供给到食品市场之中 ，但是仍旧有不法食品企业应用不合格的原材料以及安全等级比较低的技术来生产食品，由此 可知安全检测食品的必要性，本文还在最后一部分列举了几种在食品检测系统中具有良好应用效果计算机信息技术，可用的信息技术还有很多，食品检测人员在对可用于检测系统中的技术进行学习的同时还需要对其检测技术缺陷有效填补，构建更为完整的食品检测系统。
参考文献
[1]吴弘杰， & 陈浩. （2017）. 计算机信息技术在食品质量安全与检测中的应用. 食品界（4）， 29-29.
[2]李立明， & 杨婧. （2017）. 计算机信息技术在食品质量安全与检测中的应用. 食品安全导刊（3X）， 79-80.
[3]李琳， & 游雯茵. （2017）. 计算机信息技术在食品安全控制中的应用. 粮食流通技术， 2（4）， 67-68.