【摘 要】
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以α-淀粉酶、纤维素酶和果胶酶组成的多糖水解酶处理烟叶,运用蒸馏萃取法提取烟叶中的香气成分,并结合气相色谱-质谱法（GC-MS）对香气成分进行了定性定量分析。结果表明,多糖水
【机 构】
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华中农业大学农业微生物学国家重点实验室,湖北中烟工业公司技术中心
【基金项目】
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国家烟草专卖局项目(110200701003)
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以α-淀粉酶、纤维素酶和果胶酶组成的多糖水解酶处理烟叶,运用蒸馏萃取法提取烟叶中的香气成分,并结合气相色谱-质谱法（GC-MS）对香气成分进行了定性定量分析。结果表明,多糖水解酶处理的烟叶中水溶性糖含量提高4.29%;烟叶中的香气物质总量提高11.8%;整体口感得到改善,香气的质和量均得到提高,烟气细腻柔和,刺激性、杂气和余味残留有所降低。
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