【摘 要】
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HACCP质量管理体系是一种先进的卫生管理体系，将其应用于保健酒生产过程中，可减少产品的卫生安全问题，它可将危害分析分解到生产的各个环节，评价其产生危害的可能性和严重性，并制
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HACCP质量管理体系是一种先进的卫生管理体系，将其应用于保健酒生产过程中，可减少产品的卫生安全问题，它可将危害分析分解到生产的各个环节，评价其产生危害的可能性和严重性，并制订相应的控制方法，以提高保健酒产品的卫生质量和安全性。保健酒的关键控制点有：原材料中药材的质量、原材料的筛选加工、浸泡容器的清洗、过滤和包装等。
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