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期刊论文
辣椒红色素的研究进展
辣椒红色素的研究进展
来源 :辣椒杂志 | 被引量 : 0次 | 上传用户:nayinian2688
【摘 要】
:
主要阐述了辣椒红色素的来源、特性等,并对其国内外加工工艺,稳定化技术与应用等方面的研究进展进行综述.
【作 者】
:
张甫生
庞杰
徐秋兰
陈梅芳
【机 构】
:
福建农林大学食品科技学院,福州,350002;
【出 处】
:
辣椒杂志
【发表日期】
:
2003年2期
【关键词】
:
天然色素
辣椒红色素
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主要阐述了辣椒红色素的来源、特性等,并对其国内外加工工艺,稳定化技术与应用等方面的研究进展进行综述.
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