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1．豆腐渣制作糕点的优越性（1）增加糕点的柔软性 豆腐渣经碱性化溶液（如氢氧化钠、氢氧化钾、碳酸钙、氢氧化铵等）或有机溶液（如酒精、甲醇等）处理后，再经洗涤、干燥和磨细即是制作糕点食品的最好配料。
豆腐渣可制作油炸点心
【摘 要】
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1．豆腐渣制作糕点的优越性（1）增加糕点的柔软性 豆腐渣经碱性化溶液（如氢氧化钠、氢氧化钾、碳酸钙、氢氧化铵等）或有机溶液（如酒精、甲醇等）处理后，再经洗涤、干燥和磨细即是制作糕
【出 处】
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农产品加工
【发表日期】
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2010年8期
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