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本文具体的介绍了模式的识别在食品的质量控制研究中一般常用的化学模式的一些基本的原理，并且具体介绍了模式识别结合了红外光谱、原子的吸收、原子的发射、气相色谱、液相色谱、质谱、电子鼻的传感器等在食品的质量控制中的检测技术中的一些应用。还要对化学方面的计量学在识别食品质量控制中的一些应用前景做出了展望。