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浅谈酶在水产品加工中的具体应用
浅谈酶在水产品加工中的具体应用
来源 :农家科技(下旬刊) | 被引量 : 0次 | 上传用户:anbao01
【摘 要】
:
生物技术中的酶工程可以提高水产品的质量,改善水产品的品质和营养价值。本文主要介绍了酶的来源及其新技术在水产品加工中的应用。
【作 者】
:
刘畅
张庆香
陈存军
【机 构】
:
辽宁省大连海洋渔业集团公司鱼品加工厂;辽宁省大连海洋渔业集团公司;辽渔集团大连远洋食品有限公司
【出 处】
:
农家科技(下旬刊)
【发表日期】
:
2014年1期
【关键词】
:
酶工程
水产品加工
应用
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生物技术中的酶工程可以提高水产品的质量,改善水产品的品质和营养价值。本文主要介绍了酶的来源及其新技术在水产品加工中的应用。
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