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冬季,人体的生理功能处于低谷,趋向封藏沉静状态,阳气内藏,阴精固守,是肌体能量的蓄积阶段。对于中老年人和身虚体弱者,冬季是食补的最佳季节。粥,俗称稀饭,有补脾、养胃、滋养、强壮和清肺的功能,尤其是中老年人和病弱者的滋补食品。下面介绍几款冬补药粥的制作与食疗效果。
红枣糯米粥:取糯米100g,淘洗干净;红枣10枚,用温水泡软洗净。将锅加水适量,用旺火烧沸,加入糯米、红枣后再烧沸,改用小火,放入冰糖,慢熬成粥,即可食用。该粥香甜味浓,有健脾胃、益气养血之功能。常食此粥对老年肾虚,病后体弱,脾胃虚寒者有治疗效果。
鹌鹑赤豆粥:取鹌鹑1只,赤豆50g,粳米50g。将鹌鹑宰杀,去毛及内脏,洗净切成小块,与赤豆、生姜片一起入锅,加水适量,先用旺火烧开,后用小火炖煮,直至肉烂豆熟。然后加入淘净的粳米,熬煮成粥,拣去生姜片,加入精盐调味,即可食用。其特点是肉嫩豆香,有补益五脏、清热利湿之功能。常食对老年人食欲不振,消化不良和支气管哮喘等症有治疗效果。
鳗鱼粳米粥:取鳗鱼1条(约250g),粳米100g。将鳗鱼宰杀,除去鳃及内脏,清洗干净,切成小块,与淘净的粳米一起放入锅中,加水适量,放入葱白、生姜片、精盐,先用旺火烧开,后改小火熬煮至肉烂粥稠,即可食用。此粥有粥稠味香之特点,有滋阴补肾、润肺祛湿之功效。常食不仅可以滋补强身,而且对肺结核,妇女劳损等症有食疗效果。
百合薏米粥:取百合25g,薏米50g,莲子25g。将百合、莲子挑洗干净,用温水泡发,与淘净的薏米一起放入锅中,加水适量,先用旺火烧开,后用小火熬煮成粥,后将冰糖加入快熟的粥中,稍煮,待冰糖溶化后即可食用。粥香味美,有滋补安神、健脾益胃之功能。常食可辅助治疗贫血、肝病、胃病、癔病等症。
虾皮粳米粥:取虾皮30g,菠菜60g,粳米80g。将菠菜择洗干净,在沸水中烫一下,洗净切成2cm长的段;将粳米淘洗后,放入锅中加水煮沸,放入虾皮、麻油后改用小火煮熬成粥;然后放入菠菜段煮沸后加精盐、味精拌匀,即可食用。此粥不仅鲜香可口,而且有滋阴补肾、通乳托毒之功效。常食对肾虚阳痿,腰膝酸软,皮肤潰疡等症有补疗效果。
枸杞薏米粥:取枸杞子15g,薏米30g,葡萄干20g。将葡萄干洗净用温水浸泡,备用。将薏米、枸杞子淘洗干净入锅,加水适量,用旺火烧开后改小火熬煮。将葡萄干加入快熟的粥中,稍煮片刻,即可食用。此粥不仅味美色佳,而且有滋肝益肾、利水清肺之功能。常食对高血压、尿路感染、水肿、脚气等症有辅疗效果。
红枣糯米粥:取糯米100g,淘洗干净;红枣10枚,用温水泡软洗净。将锅加水适量,用旺火烧沸,加入糯米、红枣后再烧沸,改用小火,放入冰糖,慢熬成粥,即可食用。该粥香甜味浓,有健脾胃、益气养血之功能。常食此粥对老年肾虚,病后体弱,脾胃虚寒者有治疗效果。
鹌鹑赤豆粥:取鹌鹑1只,赤豆50g,粳米50g。将鹌鹑宰杀,去毛及内脏,洗净切成小块,与赤豆、生姜片一起入锅,加水适量,先用旺火烧开,后用小火炖煮,直至肉烂豆熟。然后加入淘净的粳米,熬煮成粥,拣去生姜片,加入精盐调味,即可食用。其特点是肉嫩豆香,有补益五脏、清热利湿之功能。常食对老年人食欲不振,消化不良和支气管哮喘等症有治疗效果。
鳗鱼粳米粥:取鳗鱼1条(约250g),粳米100g。将鳗鱼宰杀,除去鳃及内脏,清洗干净,切成小块,与淘净的粳米一起放入锅中,加水适量,放入葱白、生姜片、精盐,先用旺火烧开,后改小火熬煮至肉烂粥稠,即可食用。此粥有粥稠味香之特点,有滋阴补肾、润肺祛湿之功效。常食不仅可以滋补强身,而且对肺结核,妇女劳损等症有食疗效果。
百合薏米粥:取百合25g,薏米50g,莲子25g。将百合、莲子挑洗干净,用温水泡发,与淘净的薏米一起放入锅中,加水适量,先用旺火烧开,后用小火熬煮成粥,后将冰糖加入快熟的粥中,稍煮,待冰糖溶化后即可食用。粥香味美,有滋补安神、健脾益胃之功能。常食可辅助治疗贫血、肝病、胃病、癔病等症。
虾皮粳米粥:取虾皮30g,菠菜60g,粳米80g。将菠菜择洗干净,在沸水中烫一下,洗净切成2cm长的段;将粳米淘洗后,放入锅中加水煮沸,放入虾皮、麻油后改用小火煮熬成粥;然后放入菠菜段煮沸后加精盐、味精拌匀,即可食用。此粥不仅鲜香可口,而且有滋阴补肾、通乳托毒之功效。常食对肾虚阳痿,腰膝酸软,皮肤潰疡等症有补疗效果。
枸杞薏米粥:取枸杞子15g,薏米30g,葡萄干20g。将葡萄干洗净用温水浸泡,备用。将薏米、枸杞子淘洗干净入锅,加水适量,用旺火烧开后改小火熬煮。将葡萄干加入快熟的粥中,稍煮片刻,即可食用。此粥不仅味美色佳,而且有滋肝益肾、利水清肺之功能。常食对高血压、尿路感染、水肿、脚气等症有辅疗效果。