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食用变性淀粉的营养价值及安全性评价
食用变性淀粉的营养价值及安全性评价
来源 :粮食与饲料工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:jxzsy
【摘 要】
:
主要讨论了两类食用变性淀粉的营养价值及安全性问题,交联变性淀粉的营养价值和安全性与未变性淀粉相似,单功能取代变性淀粉在每日允许摄入量范围内,对人体无副作用.
【作 者】
:
侯汉学
张锦丽
董海洲
刘传富
【机 构】
:
山东农业大学食品学院,山东果树研究所
【出 处】
:
粮食与饲料工业
【发表日期】
:
2002年11期
【关键词】
:
食用变性淀粉
营养价值
安全性
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主要讨论了两类食用变性淀粉的营养价值及安全性问题,交联变性淀粉的营养价值和安全性与未变性淀粉相似,单功能取代变性淀粉在每日允许摄入量范围内,对人体无副作用.
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