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制糖业在我国轻工界占有很重要的地位。而实现煮糖过程自动化则是提高糖的产量、质量、节约原料、能源的唯一途径。糖膏过饱和度的在线测量是控制煮糖过程的关键技术,本文基于理论研究和生产实际,提出一种糖膏过饱和度在线测量的新方法,这种方法从力矩平衡原理出发,使整个系统构成微机化力矩平衡式数字随动系统。本文就该系统的结构与原理、数学模型与特点及实际应用等关键问题进行了阐述。