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摘 要：该研究以工厂化生产的真姬菇（Hypsizygus marmoreus）菌渣（SH）替代部分稻草（RS）栽培草菇（Volvariella volvacea）9715菌株，结果与对照培养料相比，满菌时间与原基形成时间无显著性差异。配方20% SH+77% RS与配方40% SH+57% RS比对照配方CK1产量分别提高14%和19%，比对照配方CK2产量分别提高68%和75%。
关键词：稻草；真姬菇菌渣；草菇
中图分类号 S63 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2017）07-0067-02
Abstract：Spent growth substrates remaining after the cultivation of Hypsizygus marmoreus（SH）was used to cultivate the edible straw mushroom Volvariella volvacea. The result indicated that，compared with the traditional cotton waste cultivation substrates（CK1），20% SH+77% RS and 40% SH+57% RS can get higher production，the yield increased 14% and 19%，respectively. Compared with the traditional cotton waste cultivation substrates（CK2），20% SH +77% RS and 40% SH+ 57% RS can get higher production，the yield increased 68% and75%，respectively.
Key words：Rice straw；Spent Hypsizygus marmoreus substrates；Volvariella volvacea
草菇（Volvariella volvacea）是生長于热带、亚热带高温多雨地区的食用真菌，又名中国蘑菇。因其味道鲜美、营养丰富，深受广大市民的喜爱[1]。中国是全球草菇的主要栽培国家，产量居世界之首。
草菇的栽培原料十分广泛，稻草、麦秸、玉米秆、棉籽壳、废棉、食用菌菌渣等都可用来种植草菇[2-3]。近年来，食用菌生产相关的原材料价格不断上涨，食用菌生产成本逐渐升高，而我国作为农业大国，秸秆资源十分丰富，且逐年递增，但秸秆的利用率较低，接近1/2的秸秆资源被废弃或直接焚烧，造成了资源浪费和环境污染。水稻秸秆含有大量未被分解的纤维素和木质素，而且可以就地取材，是栽培食用菌较好的原材料。此外，菌渣中含有较多的纤维素、半纤维素和木质素，还含有丰富的菌丝残体蛋白、脂肪、氨基酸、矿物质以及菌丝体的次生代谢产物，是继续用来栽培食用菌[4-8]的优良原材料。本研究以稻草和菌渣作为主要原材料栽培草菇，以工厂化生产的真姬菇（Hypsizygus marmoreus）菌渣（SH）替代部分稻草进行配方筛选[9-10]。
1 材料与方法
1.1 供试材料 供试草菇菌种V9715由上海市农业科学院食用菌研究所提供。真姬菇菌渣（SH）由上海光明生物科技有限公司工厂化栽培的培养料废料收集得到。稻草（RS）和废棉（CW）分别由上海市农业科学院庄行试验站和夏津县宋楼镇坤山四合棉渣厂提供。
1.2 方法 选择采菇结束后无杂菌污染、无虫卵的真姬菇菌渣，测定含水量，换算成干物质后按配方替代稻草量配制培养料，配方分别为：（1）97%废棉、3%石灰；（2）97%稻草、3%石灰（3）20%菌渣，77%稻草，3%石灰；（4）40%菌渣，57%稻草，3%石灰；（5）60%菌渣，37%稻草，3%石灰；（6）80%菌渣，17%稻草，3%石灰；（7）97%菌渣，3%石灰。以配方（1）、（2）的培养料为对照，每种不同菌渣添加量的配方处理按240kg备料；将不同配方处理分别混匀，调整含水量约68%，分别建堆发酵，24h翻堆一次，发酵期间料温60℃左右，表层温度稍低，发酵48h后培养料进房，每种配方培养料分别铺上3个2m2床架，平整料面后向栽培房通入蒸汽加温，料温达到58～60℃时保持10h，待料温降至35～40℃时按1%播种量播种。菌丝生长阶段保持菇房温度32℃左右、空气湿度90%左右，记录不同的配方菌丝发满培养料时间。子实体形成期温湿度按照变温变湿的方法调控，即菌丝生长阶段采用高温高湿，针头期高温低湿，纽扣期低温低湿，随着菇体增大，温湿度逐步提高，直至采收，记录不同配方原基出现时间，当草菇子实体由蛋形期进入伸长期时适时采摘，按天记录采收子实体产量[10]。
1.3 数据分析 测得的数据采用SPSS 21.0和邓肯氏复极差测验法（Duncan’s multiple range test）进行分析。
2 结果与分析
实验结果与对照培养料CK1和CK2相比，配方20% SH+77%RS和配方40%SH+57%RS满菌时间与原基形成时间都是最短但没有显著性差异。同时，这两个配方比对照配方CK1产量分别提高14%和19%，比对照配方CK2产量分别提高68%和75%。
除对照配方外，其他6个配方均是在第11d开始采收。对照配方与添加稻草的5个配方中，采摘高峰期集中在第11d、第12d、第13d和第14d。大部分配方可在接种后的第15d完成整个栽培周期，配方40%SH+57%RS和配方97%SH需在接种后的第16d完成采收。
3 讨论
根据本实验结果，配方20%SH+77%RS和配方40% SH+57%RS比对照配方CK1产量分别提高14%和19%，比对照配方CK2产量分别提高68%和75%。前期研究表明[10]，真姬菇菌渣与废棉混合栽培草菇产量低于CK，其原因可能是真姬菇栽培过程的生长周期较长，培养料降解程度较高，真姬菇菌渣与废棉混合经过发酵，培养容易板结，通气性较差，造成草菇出菇障碍。本实验中，利用真姬菇菌渣与稻草按比例混合发酵取得了较好的效果，主要是因为稻草的存在为培养料提供了较好的孔隙度，有利于栽培过程中菌丝充分培养料水分和养分。
实验结果表明，利用真姬菇菌渣与稻草混合栽培草菇可行性是值得推荐的，可以周年化的生产利用，既节约生产成本，提高经济效益，又可以实现食用菌菌渣的循坏再利用，解决环境污染问题。
参考文献
[1]Chang，S.T. 1965.Cultivation of the straw mushroom in Southeast China[J].World Crops 17：47-49.
[2]黄毅.食用菌栽培[M].北京：高等教育出版社，2007.
[3]韩继刚.草菇生产全书[M].北京：中国农业出版社，2004.
[4]彭荣，高媛.利用菌渣栽培草菇的试验[J].重庆工商大学学报，2007，24（3）：306-312.
[5]卫智涛，周国英，胡清秀.食用菌菌渣利用研究现状[J].中国食用菌，2010，29（5）：3-6.
[6]王永军，田秀娥，李浩波.菌糠的营养价值与开发利用[J].中国饲料，2001，12（12）：30-31.
[7]刘晓牧，王中华，李福昌，等.菌糠营养价值及其应用[J].中国饲料，2000，11（18）：29-30.
[8]宫春宇，张瑞颖，邹亚杰，等.刺芹侧耳菌渣含水量、床架层次及发酵处理对草菇栽培的影响[J].食用菌学报，2015，22（2）：30-34.
[9]邓琳.真姬菇菌糠栽培平菇试验初报[J].安徽农学通报，2015，21（10）：74-76.
[10]李正鹏，黄建春，鲍大鹏，等.三种食用菌菌渣部分替代废棉栽培草菇的效果比较[J].食用菌学报，2016，23（1）：27-30.
（责编：吴祚云）
关键词：稻草；真姬菇菌渣；草菇
中图分类号 S63 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2017）07-0067-02
Abstract：Spent growth substrates remaining after the cultivation of Hypsizygus marmoreus（SH）was used to cultivate the edible straw mushroom Volvariella volvacea. The result indicated that，compared with the traditional cotton waste cultivation substrates（CK1），20% SH+77% RS and 40% SH+57% RS can get higher production，the yield increased 14% and 19%，respectively. Compared with the traditional cotton waste cultivation substrates（CK2），20% SH +77% RS and 40% SH+ 57% RS can get higher production，the yield increased 68% and75%，respectively.
Key words：Rice straw；Spent Hypsizygus marmoreus substrates；Volvariella volvacea
草菇（Volvariella volvacea）是生長于热带、亚热带高温多雨地区的食用真菌，又名中国蘑菇。因其味道鲜美、营养丰富，深受广大市民的喜爱[1]。中国是全球草菇的主要栽培国家，产量居世界之首。
草菇的栽培原料十分广泛，稻草、麦秸、玉米秆、棉籽壳、废棉、食用菌菌渣等都可用来种植草菇[2-3]。近年来，食用菌生产相关的原材料价格不断上涨，食用菌生产成本逐渐升高，而我国作为农业大国，秸秆资源十分丰富，且逐年递增，但秸秆的利用率较低，接近1/2的秸秆资源被废弃或直接焚烧，造成了资源浪费和环境污染。水稻秸秆含有大量未被分解的纤维素和木质素，而且可以就地取材，是栽培食用菌较好的原材料。此外，菌渣中含有较多的纤维素、半纤维素和木质素，还含有丰富的菌丝残体蛋白、脂肪、氨基酸、矿物质以及菌丝体的次生代谢产物，是继续用来栽培食用菌[4-8]的优良原材料。本研究以稻草和菌渣作为主要原材料栽培草菇，以工厂化生产的真姬菇（Hypsizygus marmoreus）菌渣（SH）替代部分稻草进行配方筛选[9-10]。
1 材料与方法
1.1 供试材料 供试草菇菌种V9715由上海市农业科学院食用菌研究所提供。真姬菇菌渣（SH）由上海光明生物科技有限公司工厂化栽培的培养料废料收集得到。稻草（RS）和废棉（CW）分别由上海市农业科学院庄行试验站和夏津县宋楼镇坤山四合棉渣厂提供。
1.2 方法 选择采菇结束后无杂菌污染、无虫卵的真姬菇菌渣，测定含水量，换算成干物质后按配方替代稻草量配制培养料，配方分别为：（1）97%废棉、3%石灰；（2）97%稻草、3%石灰（3）20%菌渣，77%稻草，3%石灰；（4）40%菌渣，57%稻草，3%石灰；（5）60%菌渣，37%稻草，3%石灰；（6）80%菌渣，17%稻草，3%石灰；（7）97%菌渣，3%石灰。以配方（1）、（2）的培养料为对照，每种不同菌渣添加量的配方处理按240kg备料；将不同配方处理分别混匀，调整含水量约68%，分别建堆发酵，24h翻堆一次，发酵期间料温60℃左右，表层温度稍低，发酵48h后培养料进房，每种配方培养料分别铺上3个2m2床架，平整料面后向栽培房通入蒸汽加温，料温达到58～60℃时保持10h，待料温降至35～40℃时按1%播种量播种。菌丝生长阶段保持菇房温度32℃左右、空气湿度90%左右，记录不同的配方菌丝发满培养料时间。子实体形成期温湿度按照变温变湿的方法调控，即菌丝生长阶段采用高温高湿，针头期高温低湿，纽扣期低温低湿，随着菇体增大，温湿度逐步提高，直至采收，记录不同配方原基出现时间，当草菇子实体由蛋形期进入伸长期时适时采摘，按天记录采收子实体产量[10]。
1.3 数据分析 测得的数据采用SPSS 21.0和邓肯氏复极差测验法（Duncan’s multiple range test）进行分析。
2 结果与分析
实验结果与对照培养料CK1和CK2相比，配方20% SH+77%RS和配方40%SH+57%RS满菌时间与原基形成时间都是最短但没有显著性差异。同时，这两个配方比对照配方CK1产量分别提高14%和19%，比对照配方CK2产量分别提高68%和75%。
除对照配方外，其他6个配方均是在第11d开始采收。对照配方与添加稻草的5个配方中，采摘高峰期集中在第11d、第12d、第13d和第14d。大部分配方可在接种后的第15d完成整个栽培周期，配方40%SH+57%RS和配方97%SH需在接种后的第16d完成采收。
3 讨论
根据本实验结果，配方20%SH+77%RS和配方40% SH+57%RS比对照配方CK1产量分别提高14%和19%，比对照配方CK2产量分别提高68%和75%。前期研究表明[10]，真姬菇菌渣与废棉混合栽培草菇产量低于CK，其原因可能是真姬菇栽培过程的生长周期较长，培养料降解程度较高，真姬菇菌渣与废棉混合经过发酵，培养容易板结，通气性较差，造成草菇出菇障碍。本实验中，利用真姬菇菌渣与稻草按比例混合发酵取得了较好的效果，主要是因为稻草的存在为培养料提供了较好的孔隙度，有利于栽培过程中菌丝充分培养料水分和养分。
实验结果表明，利用真姬菇菌渣与稻草混合栽培草菇可行性是值得推荐的，可以周年化的生产利用，既节约生产成本，提高经济效益，又可以实现食用菌菌渣的循坏再利用，解决环境污染问题。
参考文献
[1]Chang，S.T. 1965.Cultivation of the straw mushroom in Southeast China[J].World Crops 17：47-49.
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[3]韩继刚.草菇生产全书[M].北京：中国农业出版社，2004.
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[8]宫春宇，张瑞颖，邹亚杰，等.刺芹侧耳菌渣含水量、床架层次及发酵处理对草菇栽培的影响[J].食用菌学报，2015，22（2）：30-34.
[9]邓琳.真姬菇菌糠栽培平菇试验初报[J].安徽农学通报，2015，21（10）：74-76.
[10]李正鹏，黄建春，鲍大鹏，等.三种食用菌菌渣部分替代废棉栽培草菇的效果比较[J].食用菌学报，2016，23（1）：27-30.
（责编：吴祚云）