【摘 要】
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目的 分析葱白中提取的蛋白质溶液,为葱白中蛋白质的研究提供依据.方法用Bradford检测法测定蛋白质的浓度;采用十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳分离葱白提取液中的蛋白质,
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目的 分析葱白中提取的蛋白质溶液,为葱白中蛋白质的研究提供依据.方法用Bradford检测法测定蛋白质的浓度;采用十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳分离葱白提取液中的蛋白质,并测定其相对分子质量.结果提取物的蛋白质主要分布在相对分子质量（40～55）×103之间,且浓度较高,另外在相对分子质量（35～40）×103和（75～100）×103两个区段之间也有少量蛋白质存在.透析前后样品的蛋白质电泳结果显示,透析能提高蛋白质浓度,而对其组成没有影响.结论葱白中提取蛋白质的方法中透
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