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本期话题： 本期讨论的话题是近期在市场上出现的“牛肉膏”添加剂问题；2011年，安徽工商部门查获一种名为“牛肉膏”的添加剂，使用它之后，只要90mm就能让猪肉变成“牛肉”。紧接着全国多个地方也曝出不法商贩暗地使用这种添加剂把猪肉制成“牛肉”的现象，“牛肉膏”到底是一种什么物质？
挂牛头 卖猪肉——谈“牛肉膏”添加剂非法使用的安全隐患
【摘 要】
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本期话题： 本期讨论的话题是近期在市场上出现的“牛肉膏”添加剂问题；2011年，安徽工商部门查获一种名为“牛肉膏”的添加剂，使用它之后，只要90mm就能让猪肉变成“牛肉”。紧接着
【出 处】
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质量与标准化
【发表日期】
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2013年3期
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