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在pH5．0的柠檬酸盐缓冲溶液及0．15mol·L^-1KCl底液中，维生素B1在-1．40V处出现灵敏的极谱波，据此提出了测定保健食品中维生素Bl的快速而灵敏的示波极谱法。在pH4．7～5．2的范围内，可得到对称的二阶导数峰。峰电流（ip）与维生素B1浓度在0．1～8．0mol·L^-1间呈线性关系，其检出限为0．078mol·L^-1，连续测定6天，每天测定6次，对方法的精密度作了检验，所得结果的日内RSD值小于4．78％，日间RSD值为5．76％，回收率的测得值在92．