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选取不同产地的5个燕麦品种,对其营养成分和品质性状进行分析。结果表明,不同燕麦品种间的粗蛋白、粗脂肪、淀粉和β-葡聚糖等营养成分有一定差异;此外,不同燕麦品种的淀粉糊化特性和热力学性质有较大不同。研究可为燕麦蛋白质的精深加工及有效应用提供理论基础。
不同产地燕麦品种营养组成属性分析
【摘 要】
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选取不同产地的5个燕麦品种,对其营养成分和品质性状进行分析。结果表明,不同燕麦品种间的粗蛋白、粗脂肪、淀粉和β-葡聚糖等营养成分有一定差异;此外,不同燕麦品种的淀粉糊
【机 构】
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山西农业大学食品科学与工程学院,山西省农业科学院园艺研究所
【出 处】
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农产品加工
【发表日期】
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2020年24期
【基金项目】
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“十三五”国家重点研发计划项目(2017YFD0400206-04),山西农业大学博士科研启动项目(2016ZZ06)
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