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随着人们消费水平的不断提高，我国的啤酒工业一直以较快的速度发展。据统计，1999年我国的啤酒产量已突破2000万吨，达到2088万吨。啤酒在饮料酒总量中所占的比重已由1978年的16．4％提高到目前的近70％。为进一步促进啤酒质量提高，引导消费，国家质量技术监督局组织国家食品质量监督检验中心对啤酒和啤酒瓶产品的质量分别进行了国家监督抽查。其中，啤酒产品抽样合格率为86．5％，啤酒瓶产品的抽样合格率为76．8％。一、关于卫生指标和理化指标国家标准GB2758－1981规定，啤酒中菌落总数≤50个／ml，大肠