【摘 要】
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<正>玉米豆腐色泽金黄、口感软滑细嫩,含有人体所需的蛋白质、维生素、矿物质、胡萝卜素、不饱和脂肪酸等多种营养成分,且易于保存,在0~22℃条件下存放1周不变质,真空保鲜可
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<正>玉米豆腐色泽金黄、口感软滑细嫩,含有人体所需的蛋白质、维生素、矿物质、胡萝卜素、不饱和脂肪酸等多种营养成分,且易于保存,在0~22℃条件下存放1周不变质,真空保鲜可存放3个月。玉米豆腐既可冷食也可熟食,具有广阔的消费市场。玉米豆腐制作方法简单,可使普通玉米增值3~5倍,是一条较好的小本经营的致富路子。1.加工工具粉碎机、磨浆机(或石磨)、煮锅、豆腐箱、水缸、盆、勺等。2.原料配方玉米10公斤,可食性杂木灰2.5公斤,槐花米10克。3.工艺流程选料→破碎→煮汁→浸泡→预煮→
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