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为了研究灌水对黄淮海地区冬小麦碳氮代谢、产量及水分利用效率的影响，以5个黄淮海主栽冬小麦品种为材料，在田间进行试验，分析了灌水次数对冬小麦可溶性蛋白含量、硝酸还原酶活性、可溶性糖含量及全氮含量的调控效应。结果表明：随着灌水次数的减少，硝酸还原酶活性、可溶性糖和全氮含量、可溶性糖转运率均降低，碳氮比增加，穗粒数、千粒质量和单位面积穗数降低，花后14 d之后可溶性蛋白含量呈降低趋势；与正常灌水（ W3）相比，灌2次水（W2）和灌1次水（W1）分别减产11．37％和30．80％，其中周麦18减产最大为14．69