【摘 要】
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为探究丁香酚熏蒸处理对青茄果实的冷害调控效果,本试验研究了4℃条件下不同浓度丁香酚处理对青茄采后冷害生理品质和脯氨酸代谢的影响。结果表明,25μL·L^-1丁香酚处理
【机 构】
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浙江工商大学食品与生物工程学院、浙江省果蔬保鲜与加工技术研究重点实验室
【基金项目】
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浙江省自然科学基金资助项目(LY15C200002);食品科学与工程浙江省重中之重一级学科资助项目(2017SIAR212)
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为探究丁香酚熏蒸处理对青茄果实的冷害调控效果,本试验研究了4℃条件下不同浓度丁香酚处理对青茄采后冷害生理品质和脯氨酸代谢的影响。结果表明,25μL·L^-1丁香酚处理可显著延缓青茄果实冷害的发生,降低冷害（CI）指数和失重率,抑制丙二醛（MDA）含量的上升,保持较高的可溶性糖、总酚含量。此外,丁香酚处理还提高了脯氨酸合成关键酶Δ1-吡咯琳-5-羧酸合成酶（P5CS）和鸟氨酸转氨酶（OAT）活性,降低了脯氨酸降解关键酶脯氨酸脱氢酶（PDH）活性,从而维持了较高的脯氨酸含量,提高了青茄果实的低温耐受
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