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北京
日式柚庵风味鸭胸肉配柚庵汁和南瓜汁
应用的两种汁都是由餐厅自制，其中柚庵汁为鸭肉烹饪专用。鸭胸肉需取自小鸭，在柚庵汁中浸2天。烹饪时做到5成熟，否则鸭胸过熟则出油太多，影响口感。
冷荞麦面配山芋泥和海胆
冷面汁亦是餐厅自调，海胆来自大连獐子岛。最大特点是山芋打成泥状，与海胆一起拌着荞麦面吃。荞麦面热量为零，对胃部负担很小。
冷制有机蔬菜
食材全取自有机蔬菜，配以魔芋丝。这7种精心挑选的应季有机蔬菜分别是南瓜、芋头、秋葵、牛蒡、香菇、茄子、藕，分开烹饪后，于冷藏状态下浸在日式上汤汁里一天。
梅酒冰激凌配梨子红酒煮
此甜点最大的关键在于梅子酒与水的比例、与蜂蜜的比例一定要对，才能与冰激凌有机融合在一块。蜂蜜使用同仁堂的，水也必须使用纯净水。配的红酒梨上有自制的无糖酸奶，十分健康。
餐厅：Morio
制作主厨：Morio
地址：北京市朝阳区工体西路甲7号极栈精品酒店一层
电话：010-6551 6999
希腊风味香煎沙丁鱼配干酪和柠檬
沙丁鱼、halumi干酪、柠檬片用橄榄油煎到金黄色，叠放在一起即可。吃时将柠檬汁挤在鱼和干酪上，鱼味厚重，柠檬汁清香，加上外焦里嫩的halumi，令人回味无穷。
传统意式手工波纹面，土豆、蚕豆和香蒜青酱
橄榄油清炒蚕豆和焯好的土豆丁，放入面条后再拌上青酱。十分清淡，适合夏天食用。此菜尽显意式面食的传统特点：做法简单，原料普通，但口味清香，令人印象深刻。
香草柠檬铁扒老虎虾配传统烩菜
虎虾开背，用柠檬片和百里香腌制，烤熟后配上传统烩菜。带有浓郁的BBQ风格。
餐厅：Sureño
制作主厨：Marino D'Antonio
地址：北京市朝阳区三里屯路11号院1号楼，瑜舍酒店地下一层
电话：010-6410 5240
上海
新款柠檬挞
这款柠檬塔突破了原有的配方调料，在面团里加入了绿茶，柠檬酪里的柠檬汁里混合着鸡蛋香，瓦片饼里也加入了柠檬屑，罗勒糖浆和酸奶雪葩是这款柠檬塔的“重头戏”，是否好滋味就要看罗勒浆的甜与酸奶雪葩的酸结合得是否适中。
餐厅：翡翠36
制作大厨：Fabrice Giraud
地址：上海市浦东富城路33号香格里拉酒店36楼
电话：021-2828 6302
照烧安康鱼肝
把自制的安康鱼肝放在密制酱料里研制一天左右，烹饪时先把日式煮山药密制安康鱼肝和放在锅中煎，然后以红椒粉和路可拉（蔬菜）点缀即可。
海胆扇贝味口曾（造字）锅先用白味曾和海鲜高汤调制出汤底，然后加入扇贝烹饪完成后以海胆，关键在于海胆与扇贝原材料的新鲜度和味曾汤的浓稠度。
餐厅：滩万
制作大厨：本田政实
地址：上海市浦东富城路33号香格里拉酒店2楼
电话：021-2828 6302
碳烤龙虾尾配泰式面包
海鲜永远是夏天最受欢迎的食材之一，龙虾尾经过碳烤香气迷人。碳烤的程度需要把握好，保持鲜嫩的口感和充满水份的肉质是关键。搭配花生酱为主料的酱汁和泰式面包，可以让人胃口大开。
餐厅：KEE
制作大厨：Philip Vogel
地址：上海市淮海路796号
电话：021-3395 0902
日式柚庵风味鸭胸肉配柚庵汁和南瓜汁
应用的两种汁都是由餐厅自制，其中柚庵汁为鸭肉烹饪专用。鸭胸肉需取自小鸭，在柚庵汁中浸2天。烹饪时做到5成熟，否则鸭胸过熟则出油太多，影响口感。
冷荞麦面配山芋泥和海胆
冷面汁亦是餐厅自调，海胆来自大连獐子岛。最大特点是山芋打成泥状，与海胆一起拌着荞麦面吃。荞麦面热量为零，对胃部负担很小。
冷制有机蔬菜
食材全取自有机蔬菜，配以魔芋丝。这7种精心挑选的应季有机蔬菜分别是南瓜、芋头、秋葵、牛蒡、香菇、茄子、藕，分开烹饪后，于冷藏状态下浸在日式上汤汁里一天。
梅酒冰激凌配梨子红酒煮
此甜点最大的关键在于梅子酒与水的比例、与蜂蜜的比例一定要对，才能与冰激凌有机融合在一块。蜂蜜使用同仁堂的，水也必须使用纯净水。配的红酒梨上有自制的无糖酸奶，十分健康。
餐厅：Morio
制作主厨：Morio
地址：北京市朝阳区工体西路甲7号极栈精品酒店一层
电话：010-6551 6999
希腊风味香煎沙丁鱼配干酪和柠檬
沙丁鱼、halumi干酪、柠檬片用橄榄油煎到金黄色，叠放在一起即可。吃时将柠檬汁挤在鱼和干酪上，鱼味厚重，柠檬汁清香，加上外焦里嫩的halumi，令人回味无穷。
传统意式手工波纹面，土豆、蚕豆和香蒜青酱
橄榄油清炒蚕豆和焯好的土豆丁，放入面条后再拌上青酱。十分清淡，适合夏天食用。此菜尽显意式面食的传统特点：做法简单，原料普通，但口味清香，令人印象深刻。
香草柠檬铁扒老虎虾配传统烩菜
虎虾开背，用柠檬片和百里香腌制，烤熟后配上传统烩菜。带有浓郁的BBQ风格。
餐厅：Sureño
制作主厨：Marino D'Antonio
地址：北京市朝阳区三里屯路11号院1号楼，瑜舍酒店地下一层
电话：010-6410 5240
上海
新款柠檬挞
这款柠檬塔突破了原有的配方调料，在面团里加入了绿茶，柠檬酪里的柠檬汁里混合着鸡蛋香，瓦片饼里也加入了柠檬屑，罗勒糖浆和酸奶雪葩是这款柠檬塔的“重头戏”，是否好滋味就要看罗勒浆的甜与酸奶雪葩的酸结合得是否适中。
餐厅：翡翠36
制作大厨：Fabrice Giraud
地址：上海市浦东富城路33号香格里拉酒店36楼
电话：021-2828 6302
照烧安康鱼肝
把自制的安康鱼肝放在密制酱料里研制一天左右，烹饪时先把日式煮山药密制安康鱼肝和放在锅中煎，然后以红椒粉和路可拉（蔬菜）点缀即可。
海胆扇贝味口曾（造字）锅先用白味曾和海鲜高汤调制出汤底，然后加入扇贝烹饪完成后以海胆，关键在于海胆与扇贝原材料的新鲜度和味曾汤的浓稠度。
餐厅：滩万
制作大厨：本田政实
地址：上海市浦东富城路33号香格里拉酒店2楼
电话：021-2828 6302
碳烤龙虾尾配泰式面包
海鲜永远是夏天最受欢迎的食材之一，龙虾尾经过碳烤香气迷人。碳烤的程度需要把握好，保持鲜嫩的口感和充满水份的肉质是关键。搭配花生酱为主料的酱汁和泰式面包，可以让人胃口大开。
餐厅：KEE
制作大厨：Philip Vogel
地址：上海市淮海路796号
电话：021-3395 0902