“轻食”这个词是日本人创造的，但这种饮食方式的根源却在欧洲。法国人视晚餐为正餐，步序繁琐，午餐则很简单，相对晚餐显得“轻盈”许多。日本人抓住了西式午餐“分量不多”的特点，制造出“轻食主义”的概念，倡导更轻盈、更健康的饮食方式，随后风靡世界。
　　所谓“轻食”，追求的并不是快速，更不是工业流水线上的快餐食物。虽然“轻食”餐单中也经常出现三明治，但此三明治追求的是所含蔬菜、肉类等原料营养比例均衡，并且强调低糖、低脂、低盐、高纤维的原则。
　　另外，轻食也不代表“单调的健康食物”，实际上，轻食的范围相当广泛，只要营养均衡、自然、低热量、不加重身体负担的食物，都可看作轻食。
　　轻食讲究新鲜、有机、无污染的食物原料，调味上也特别考究，天然海盐是轻食餐点中常见的调味料。胡椒、蜂蜜也经常被运用，来达到天然、少热量的效果。有趣的是，轻食烹调中，对于香料的运用往往十分神奇，多用一些植物系天然香草，如罗勒、迷迭香、百里香、薄荷等，来增加食物的风味，让食物滋味既丰富又不会太浓烈。
　　“轻食”一般会用不破坏食物营养并且可呈现食物原本滋味的烹调方法，比如凉拌、煎烤等。在摆盘上，轻食更注重食物色系的搭配，最好用朴素的餐盘来搭配清新色系的食材。一份轻食端上，光从色彩、造型上就仿佛充盈着明媚的春光。