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有机茶是指在茶叶生产中完全或基本不用人工合成的肥料、农药、生长调节剂．而采用有机肥满足茶树营养需求生产的茶叶。发展有机茶产业可以减轻环境污染，有利恢复生态平衡，可向社会提供无污染、好口味、饮用安全的环保茶叶，有利保障人民身体健康．减少疾病发生。近年来，安溪县委、县政府高度重视发展有机茶产业，按高标准规范有机茶园的建设，加强宣传力度，扩大影响，推动茶业、企业健康可持续发碡，把茶业大县做成茶业强县。