【摘 要】
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生活中存在着许多看似简单实则并非如此的例子。就拿几乎无人不晓的维生素来说，并不是人人都需要补充，更不是补充了就好，而且维生素吃多了还会中毒！ 你知道怎样科学补充维生素吗？江苏科学技术出版社最新出版的《巧用维生素》一书，可以让大家正确了解维生素的知识。更重要的是，书中告诉你，你的生活习惯最有可能导致缺乏哪种维生素，你应该补充什么，最佳的补充方法是什么，怎样从自然食物中有效摄取而不依靠药剂。
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生活中存在着许多看似简单实则并非如此的例子。就拿几乎无人不晓的维生素来说，并不是人人都需要补充，更不是补充了就好，而且维生素吃多了还会中毒！
你知道怎样科学补充维生素吗？江苏科学技术出版社最新出版的《巧用维生素》一书，可以让大家正确了解维生素的知识。更重要的是，书中告诉你，你的生活习惯最有可能导致缺乏哪种维生素，你应该补充什么，最佳的补充方法是什么，怎样从自然食物中有效摄取而不依靠药剂。目前，许多人还是大量服用各种维生素补充剂，殊不知这些东西与药物一样对人体有着一定的副作用，而从饮食中摄取，安全无副作用，还能省钱。
那么，怎样才能更有效地从饮食中摄取维生素呢？比如，大家最熟悉的维生素C，我们知道它能生成及维持胶原的作用，能促进铁的吸收，有抗氧化作用，能抑制致癌物质生成，有减轻压力的作用。我们还知道绿色蔬菜、水果中含量丰富，可是，你知道维生素C是水溶性的吗？所以，豆芽不要浸泡在水中保存；你知道维生素C不耐热吗？所以，煮蔬菜的时间越短，维生素C的损失越少，加热时间太长，损失可达100%；你知道维生素易氧化吗？所以，烧好的食品要尽早食用；你知道维生素C对酸稳定、对碱不稳定吗？所以，调味时可以加醋，不可以加碱……此外，书中还有很多贴心提醒，如提醒你，每100克柠檬含约100毫克维生素C，的确含量充足，但是因为一次食用的量很少，只有1片或者2片，故只能摄取维生素C2、3毫克，而100克草莓中含约62毫克维生素C，吃几颗草莓，就能摄取到不少维生素C。还有，要注意，搅拌器和榨汁机会明显破坏维生素C，因为搅拌器每分钟1万次的运转，导致大量空气混入，维生素C被氧化的结果。
针对不同的维生素，书中都有详尽的介绍和贴心的建议，并且推荐了含量丰富的食物。再配上活泼生动的插画，轻轻松松就学会了科学补充维生素的方法和技巧，简简单单就可以保证精神饱满、身体健康！
这本书同时在日本、台湾上市，被誉为"补充维生素的生活助手""最实用的维生素手册""家庭维生素实用指南"，获得读者广泛好评。
《巧用维生素》 泽贺津子，石田磬著 狄群，江波译 江苏科学技术出版社 ２００３．９ 定价：２０．００元
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