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多环芳烃具有非极性强特点,易在脂质含量丰富食品中造成污染。该文对富脂肉类等高脂肪食品中多环芳烃来源、形成及污染现状、检测方法等进行概述,并对控制其中多环芳烃污染方法进行总结和讨论。
高脂食品中多环芳烃研究
【摘 要】
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多环芳烃具有非极性强特点,易在脂质含量丰富食品中造成污染。该文对富脂肉类等高脂肪食品中多环芳烃来源、形成及污染现状、检测方法等进行概述,并对控制其中多环芳烃污染方
【机 构】
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上海交通大学农业与生物学院,上海交通大学陆伯勋食品安全研究中心
【出 处】
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粮食与油脂
【发表日期】
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2013年10期
【基金项目】
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国家自然科学基金项目(31171704)
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