【摘 要】
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水沸后再烧3分钟经过氯化处理的自来水,其中氯与水中残留的有机物结合会产生卤代烃、氯仿等多种致癌化合物。实验证明,这种物质的含量与水温变化和沸腾时间长短关系密切,而把
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水沸后再烧3分钟经过氯化处理的自来水,其中氯与水中残留的有机物结合会产生卤代烃、氯仿等多种致癌化合物。实验证明,这种物质的含量与水温变化和沸腾时间长短关系密切,而把水煮沸后再烧3分钟,其含量可降至最安全的饮用标准,是真正的“开水”。中国农业大学食品科学与营养工程学院教授姜微波建议,烧水时不妨采取三步走：第一,将自来水接出来后先放置一会再烧;第二,等水快开时把盖子打开。
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