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针对四川烹饪高等专科学校当前课程改革工作，提出在“林”中见“木”是做好课程改革的前提，准确把握培养目标是做好课程改革的根本，正确理解课程内涵是做好课程改革的基础，加强组织领导是做好课程改革的保障。文章全面阐述了课程改革过程中需要正确认识的思维问题、技术问题和方法问题，以期为四川烹专的课程改革工作提供基本操作思路和有益参考。