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餐饮收集废油具有污染性和资源性的双重特征。通过对餐饮收集废油的重利用研究,可减轻餐饮收集废油的污染效应和提升其资源附加值,具有保护环境和促进能源资源再生的重要意义,有利于促进经济和社会的可持续发展。在分析餐饮油烟的危害及其治理技术的基础上,重点阐述了近年来国内外研究人员对餐饮收集废油重利用的研究现状,并对餐饮收集废油重利用的发展前景进行了展望。