天然辣椒红色素的研究进展

来源 :中国食品添加剂 | 被引量 : 0次 | 上传用户:qianchen912009
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辣椒红色素是一种优质天然类胡萝卜素。广泛应用于食品、医药、保健品、化妆品及嗜好品工业中。本文综述了国内外辣椒红色素研究的理化特性、提取、分离纯化、分析测定等方法及应用前景。
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