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【正】 五香咸蛋蛋白细嫩,蛋黄松沙、油露,黄里透红、滋香味美,回味久长。现将其加工方法介绍如下:1.选蛋:禽蛋(鹅蛋、鸭蛋、鸡蛋等)应新鲜、无畸形、无破损,然后用清水洗净沥干,摆放在预先准备好的坛子里。
五香咸蛋的加工
【摘 要】
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【正】 五香咸蛋蛋白细嫩,蛋黄松沙、油露,黄里透红、滋香味美,回味久长。现将其加工方法介绍如下:1.选蛋:禽蛋(鹅蛋、鸭蛋、鸡蛋等)应新鲜、无畸形、无破损,然后用清水洗净
【机 构】
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吉林农大食品科学系
【出 处】
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农村天地
【发表日期】
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1995年6期
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