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报道了水分散体系高温溶胀、常温碱分散体系强碱溶胀作用非晶颗粒态马铃薯淀粉的制备方法 ,采用偏光显微镜对多晶态向非晶态的变化进行了确认 ,提出在一定条件下 ,高交联马铃薯淀粉 ,可以由原淀粉多晶颗粒态制备成只含无定形结构的非晶颗粒态淀粉
非晶颗粒态马铃薯淀粉的制备方法
【摘 要】
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报道了水分散体系高温溶胀、常温碱分散体系强碱溶胀作用非晶颗粒态马铃薯淀粉的制备方法 ,采用偏光显微镜对多晶态向非晶态的变化进行了确认 ,提出在一定条件下 ,高交联马铃
【机 构】
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华南理工大学轻化工研究所; 华南理工大学轻化工研究所 广东广州510641; 广东广州510641; 广东广州510641;
【出 处】
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无锡轻工大学学报(食品与生物技术)
【发表日期】
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2002年04期
【基金项目】
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国家自然科学基金项目 (2 99760 1 6)资助课题
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