【摘 要】
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随着社会的发展、生活节奏的加快,人们对食品保鲜技术的要求也越来越高.随着我国科研人员对食品贮藏的研究越来越深入,冰温技术也逐渐发展起来.rn一、冰温技术的概念及优点rn
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随着社会的发展、生活节奏的加快,人们对食品保鲜技术的要求也越来越高.随着我国科研人员对食品贮藏的研究越来越深入,冰温技术也逐渐发展起来.rn一、冰温技术的概念及优点rn冰温技术是在冰温范围内的一种新型贮藏技术,是第三代保鲜技术.冰温技术将食品的温度控制在冰温范围之内,从而达到食品的贮藏.由于食品的种类不同,其冰温点也不一样,这就要求我们找到不同食品的冰温点,从而更加方便地贮藏食品.当食品的冰温点较高时,可以往食品里加入某些有效物质来降低食品的冰温点,比如盐、糖、乙醇等,从而使其冰点大大降低,更好地达到食品冰温的效果.
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