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研究了不同浓度的壳聚糖溶液对三月红荔枝果实贮藏性的影响,结果表明:(1)0.5%处理抑制果实失重的效果最好,1.5%处理次之;1.5%处理的果肉可溶性固形物含量最高;果肉Vc含量以1.5%和2.0%处理为最高。实际应用中,以1.5%和2.0%壳聚糖处理较为适合。(2)除0.5%第13d前之外的其它处理的果肉POD活性均显著地低于对照或与对照差异不显著;除1.5%处理的果肉CAT活性极显著地低于对照外,其余处理显著地高于对照或与对照差异不显著。(3)在第13d前,1.5%和2.0%处理的果皮花色素苷含量极显