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研究了不同浓度的壳聚糖溶液对三月红荔枝果实贮藏性的影响，结果表明：（1）0．5％处理抑制果实失重的效果最好，1．5％处理次之；1．5％处理的果肉可溶性固形物含量最高；果肉Vc含量以1．5％和2．0％处理为最高。实际应用中，以1．5％和2．0％壳聚糖处理较为适合。（2）除0．5％第13d前之外的其它处理的果肉POD活性均显著地低于对照或与对照差异不显著；除1．5％处理的果肉CAT活性极显著地低于对照外，其余处理显著地高于对照或与对照差异不显著。（3）在第13d前，1．5％和2．0％处理的果皮花色素苷含量极显