【摘 要】
：
研究旨在筛选出加热终点温度的指示蛋白,并建立指示蛋白与温度之间的关系.将牛肌肉汁加热到65℃,70℃,75℃和99℃,然后进行乳酸脱氢酶(LDH)和谷草转氨酶(GOT)活性测定.研究表
【机 构】
：
天津出入境检验检疫局,天津,300201
论文部分内容阅读
研究旨在筛选出加热终点温度的指示蛋白,并建立指示蛋白与温度之间的关系.将牛肌肉汁加热到65℃,70℃,75℃和99℃,然后进行乳酸脱氢酶(LDH)和谷草转氨酶(GOT)活性测定.研究表明,乳酸脱氢酶随着温度的升高而降低.测量12个不同温度处理下肉汁中乳酸脱氢酶的活性,对温度和LDH酶活进行回归分析,结果表明在63.2～67.0℃温度范围内,温度与酶活呈线性关系,可用y=-0.065 1x+67.247表示,R2为0.975 5.因此乳酸脱氢酶可以用来监测肉类及肉制品的加热终点温度.
其他文献
小学英语教学要实施高效课堂,这对学生今后的英语学习有重要的帮助.能否让学生对英语学习产生浓厚的兴趣并且保持长久,是学生能否学好英语的关键.只有激发学生的学习兴趣和动
血清碱性磷酸酶测定对于肝、胆疾患以及骨骼疾患的诊断有重要的临床意义.常用的方法有比色法(K-A)和速率法,一般实验室多采用前者.rn
大路的两侧,高挺着两排白杨,枝条上刚吐出细长的穗挂,粗壮的树干上,那一只只总不闭合的“眼睛”,似又在眺望春景,虽说它已目睹过很多年春色.
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生、测量监控等方面人手,介绍了S226海滨大桥
长期以来，聚丙烯酰胺驱油剂在高温高盐油层条件下粘度急剧降低的技术难题，使聚合物驱推广应用受到了极大的限制。本文利用增强聚合物结构粘度的新思路，通过大量的合成实验研制出
如今，大力提倡节约型社会，建筑电气工程也不例外，如何将电力能耗控制在范围内，本文主要从供配电系统、照明系统、动力设备系统阐述了具体的建筑电气方面的节能措施。
建筑电气消防工程主要包括火灾自动报警系统施工、消防灭火系统施工、消防指挥与防排烟系统安装与调试，本文主要从这几个方面来阐述建筑电气化工程中消防安装的原则。
一、生与死rn生命这个名词的含义抽象,很难下一确切定义.我们只知生命物体的特征.故凡具有生命特征的个体都是有生命的机体,或称生物.
小学数学综合复习是整理所学的知识和技能,进一步理解、巩固和应用所学知识的系统过程.但是在这个阶段,学习任务比较重,时间比较短.如何做好小学高年级的综合复习是本文要探
坐在公共汽车上,听到广播了一段名为“饮食男女”的节目,内容是向听众介绍生活中的美食菜谱。丰富人民生活,免得旅客寂寞,这本是件好事。然而此位策划者老兄对“饮食男女”