【摘 要】
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目的 了解济南市居民主要膳食镉污染现状,评估镉暴露风险.方法 2011-2012年对济南市小麦、大米、水产品、畜禽、蔬菜、蛋和乳制品中的镉含量进行监测,应用点评估方法,以山东
【机 构】
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济南市疾病预防控制中心,山东济南250021
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目的 了解济南市居民主要膳食镉污染现状,评估镉暴露风险.方法 2011-2012年对济南市小麦、大米、水产品、畜禽、蔬菜、蛋和乳制品中的镉含量进行监测,应用点评估方法,以山东省居民食物标准人平均消费量数据和JECFA 2010年制定的镉的暂定每月耐受摄入量(PTMI)25 μg/kg BW为参数,对济南市居民膳食镉暴露水平进行评估.结果 共监测食品样品441份,镉平均含量为49.39 μg/kg,P50和P95镉含量分别为13.40和118.20 μg/kg,总检出率为90.02％,总超标率为0.91％.小麦、大米和蔬菜均检出镉,乳制品镉检出率最低;水产品镉含量最高,镉平均含量为206.43 μg/kg.济南市居民主要膳食镉每月平均暴露量为8.83μg/kg BW,占PTMI的35.32％.镉贡献率较高的食品为水产品、小麦和蔬菜,贡献率分别为46.43％、32.62％和9.51％,三类食品对居民膳食镉暴露贡献了80％以上.结论 济南市居民膳食镉暴露水平位于安全限值以内,通过膳食摄入镉没有明显风险,但对头足类、贝壳类水产品应引起重视.
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