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采用N、P、K3因素最优设计，在陕北黄土高原进行了南瓜氮、磷、钾用量及其肥效反应模式田闻试验，研究不同施肥量对南瓜硝态氯、可溶性糖两项营养品质的影响，旨在探讨南瓜品质高糖低硝酸盐的N、P、K肥效反应模式，提出优化的施肥方案。结果表明，N肥单因素对南瓜硝态氮和可溶性糖含量影响最大，K肥单因素对南瓜硝态氮和可溶性糖含量影响不显著，N与P交互作用对南瓜高糖低硝酸盐影响显著，K肥施用量一定时，氮肥与磷肥的施用量不易过大。根据南瓜N、P、K肥效反应模式，筛选出南瓜品质硝态氮含量在200mg·kg^-1以下