【摘 要】
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β-胡萝卜素羟化酶是植物类胡萝卜素合成代谢中的关键酶，它催化了植物中β-胡萝卜素经中间产物β-隐黄素合成玉米黄素的过程。β-胡萝卜素羟化酶广泛存在于植物、蓝藻和细菌等
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β-胡萝卜素羟化酶是植物类胡萝卜素合成代谢中的关键酶，它催化了植物中β-胡萝卜素经中间产物β-隐黄素合成玉米黄素的过程。β-胡萝卜素羟化酶广泛存在于植物、蓝藻和细菌等生物中，其基因在植物中成对出现。在原核生物中则处于基因簇内。该酶是一种非血红素双铁单加氧酶，分子中有富含组氨酸的模体。多种生物的β-羟化酶基因已被克隆并分别在细菌、蓝藻或植物中表达。玉米黄素能帮助植物抵御胁迫环境，β-隐黄素对癌症等人类疾病有抑制作用。采用基因工程手段改造β-羟化酶基因，将为培养高抗逆性作物和大规模生产β-隐黄素提供新途径。
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