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液氮冻结技术及其在冰淇淋生产中的应用
液氮冻结技术及其在冰淇淋生产中的应用
来源 :食品与机械 | 被引量 : 0次 | 上传用户:pc84119
【摘 要】
:
为解决冰淇淋生产中的质量问题,浸渍式液氮冰淇淋快速冻结装置和喷雾式液氮冰淇淋快速冻结装置,能有效地提高巧克力脆皮冰淇淋和火炬形冰淇淋的质量。对浸渍式和喷雾式液氮冰淇
【作 者】
:
余保宁
【机 构】
:
广东四明燕塘乳业有限公司
【出 处】
:
食品与机械
【发表日期】
:
2002年3期
【关键词】
:
冰淇淋
应用
液氮冻结技术
浸渍式液氮冻结装置
喷雾式液氮冻结装置
Liquid nitrogen Liquid nitrogen freezing Liqui
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为解决冰淇淋生产中的质量问题,浸渍式液氮冰淇淋快速冻结装置和喷雾式液氮冰淇淋快速冻结装置,能有效地提高巧克力脆皮冰淇淋和火炬形冰淇淋的质量。对浸渍式和喷雾式液氮冰淇淋快速冻结装置,和液氮冻结技术及装置进行了的介绍。
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