【摘 要】
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目的:考察水中含氧量对脂肪乳体系稳定性的影响。方法:以含氧量不同的注射用水制备脂肪乳剂,在加速氧化条件下,定期测定脂肪乳全氧化值、粒径分布及形貌、离心稳定性常数的变
【机 构】
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东北林业大学生物资源生态利用国家地方联合工程实验室,
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目的:考察水中含氧量对脂肪乳体系稳定性的影响。方法:以含氧量不同的注射用水制备脂肪乳剂,在加速氧化条件下,定期测定脂肪乳全氧化值、粒径分布及形貌、离心稳定性常数的变化,以考察乳剂稳定性变化。结果:水中氧含量减少能抑制脂肪乳全氧化值增加,降低乳剂粒径的增大,提高离心稳定性,同时抗氧化剂的添加显著提高了脂肪乳抗氧化能力,有效抑制了脂肪乳的氧化率,抑制率为9.63%。结论:控制脂肪乳液体系中水相氧含量有助于提高乳剂的氧化稳定性,减小脂肪乳粒径和离心稳定性的变化,而且水相体系中氧含量的减少有利于提高抗氧化剂的抗氧化效果。
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