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亚硝酸盐中毒是牲畜养殖过程中较为常见的一类中毒事件。本文通过对2例山羊不同来源亚硝酸盐中毒病例在死后不同时间点的解剖观察,发现死后经过一定时间,羊的血液由酱油色部分转变为暗红色至鲜红色,全身肌肉外观由黯淡无光转变为鲜红亮丽。动物亚硝酸盐中毒后,血液、肌肉的这种变化特点在相关人畜死亡刑事案件的尸检过程中值得关注,可能作为技术判断的一种依据。