解放军总医院营养科研究院赵琳教授
　　鲜虾味美，很多人都爱吃，邀上三五伙伴，来锅油焖大虾，加上啤酒下肚，那才叫一个爽！然而，就在大家沉浸在美食中不能自拔时，可曾想到美味也会伤人！本刊编辑为你破解吃虾三大疑问，同时支招健康吃虾五步走。
　　疑问一：油焖大虾加啤酒，最佳夜宵拍档？
　　很多人喜欢在吃虾时痛饮啤酒，专家提醒，吃虾别过量，最好别饮酒。
　　正常成人每日蛋白质的摄入量，推荐为60～80克，每100克龙虾含蛋白质20克左右，因此，一天吃虾以不超过500克为宜。
　　由于虾是一种高蛋白食物，在体内分解后会产生嘌呤类产物，最终在体内分解为尿酸，如果食入的虾过多，尿酸生成过多，超出人体的排泄能力就会导致体内尿酸过高，而饮酒会减少尿酸排出，两者共同作用，痛风患病率会增加。
　　某些过敏性疾病的患者，如高蛋白过敏、过敏性鼻炎、支气管哮喘、反复发作的过敏性皮炎、过敏性腹泻等人群，以及患有皮肤病、感冒、发烧的患者，都应忌口食虾。
　　疑问二：吃虾球不吐皮，顺便补补钙？
　　炒虾球是惯有做法，由于虾球的虾皮往往比较软，因此有些人干脆虾肉虾皮一起吃掉，认为这样可以补钙。
　　虾壳中的确含钙量很高，但吸收率并不理想。即使是较软的虾壳，也是人的牙齿没法彻底嚼烂的，其在胃里面被胃酸作用之后，能溶解出来的只是一小部分。除非将虾壳研磨成虾壳粉，再配合维生素D的摄入，才会有一定补钙效果。
　　虾含有较丰富的蛋白质和钙等营养物质，若与含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙结合形成鞣酸钙后刺激胃肠，并容易在体内沉积下来，形成结石。
　　疑问三：过早给宝宝吃虾，会致性早熟？
　　宝宝的补钙菜单中，虾是必不可少的。但曾有传言，过早吃虾会导致孩子性早熟，引发妈妈们的担忧。无论是小龙虾还是基围虾，只要不是用激素养殖的，一般不会导致孩子性早熟。
　　虾的营养丰富，孩子半岁后即可适量作为辅食给孩子食用，添加量可由少及多，让孩子的肠胃有个适应过程，食用的方式以软烂为主，可把虾煮熟剥好后制成虾泥，拌在粥、米粉或馒头小块中，便于宝宝消化吸收。
　　健康吃虾五步走
　　第一步：选购
　　选虾时要仔细观察，虾的背部呈青黑色是新鲜的表现，一般以个体完整、甲壳不脱、尾节伸屈性强、体表洁净有干燥感的为佳。另外，要谨慎购买来历不明的冻品小龙虾或已处理好的虾尾，因为这些产品有可能不太新鲜。
　　第二步：清洗
　　回家后，将虾放入清水中浸泡1～2个小时后，取出逐一刷洗干净。
　　第三步：整理
　　剪去大半个头壳，并顺势用剪刀在裸露出来的头连背部的地方挑去黑色胃囊。用手拉住虾尾部的尾甲，抽出肠线；在背上竖剪一刀，以便入味。
　　第四步：烹饪
　　因为虾体内含有细菌，务必经高温烹至熟透。夏季天气炎热易上火，最好选用清蒸方式烹饪。
　　第五步：吃虾
　　吃虾时最好加姜加醋，可解腥增鲜，发热散寒，帮助消化，更有杀菌作用。虾做熟后不宜存放，最好一次吃完。