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研究采用"碱溶酸沉"原理,对蜂幼虫蛋白质进行提取.主要讨论料液比、浸提碱液pH值、浸提时间等条件对提取率及纯度的影响,确定最佳提取条件.结果表明:料液比1∶2,pH值10.5,温度20℃,浸提2.5h.各因素对提取率的影响强弱关系:提取时间＞提取温度＞浸提pH＞料液比.所得产品蜂蛋白质粉液提取率42.03%,纯度为61.22%.