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用常规方法对体重(84.34±13.48)g、体长(17.51±o.72)cm的花[鱼骨]Hemibarbus maculates的肌肉营养成分进行了分析。结果表明:花[鱼骨]肌肉鲜样中粗蛋白质、粗脂肪、水分和灰分的含量(均为质量分数)分别为17.5%、2.8%、78.4%和1.2%;新鲜肌肉中18种氨基酸的总量为15.46%,占鱼体粗蛋白质的88.34%,其中8种人体必需氨基酸总量为6.14%,占氨基酸总量的39.69%,其必需氨基酸的构成比例基本符合FAO/WHO的标准。氨基酸评分