【摘 要】
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肉毒毒素是肉毒杆菌产生的一种强致死性毒素。分析我国肉毒杆菌中毒病例报告数据发现,新疆是我国肉毒毒素中毒的高发地;随着人口流动性的增大,以往较少发生肉毒毒素中毒的地区也
【机 构】
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江苏省产品质量监督检验研究院食品检测中心,国家白酒质检中心宿迁市产品质量监督检验所
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肉毒毒素是肉毒杆菌产生的一种强致死性毒素。分析我国肉毒杆菌中毒病例报告数据发现,新疆是我国肉毒毒素中毒的高发地;随着人口流动性的增大,以往较少发生肉毒毒素中毒的地区也有中毒病例报告;肉毒毒素中毒与饮食习惯有很大关系,自制豆制品(包括臭豆腐、豆豉、豆瓣酱)是引起肉毒毒素中毒的主要原因。虽然肉毒毒素具有很强的致死毒性,但是其在医学上已经表现出众多的临床应用价值。
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