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为深入探讨酿酒酵母与重金属离子Zn（Ⅱ）的相互作用机制,利用扩展X射线吸收精细结构谱（EXAFS）研究了在不同实验条件下,酿酒酵母吸附重金属离子Zn（Ⅱ）的局域结构.结果表明,Zn以四配位体和六配位体混合构型与酵母细胞表面结合,且以四配位体构型为主.Zn的第一配位层Zn—O原子间距和配位数分别在0.197-0.203 nm和3.2-4.3范围内.Zn（Ⅱ）初始浓度升高、初始pH值升高导致Zn—O配位数下降,活酵母细胞Zn—O配位数低于死酵母细胞,Zn—O原子间距下降.