【食材种属】薯类
　　【烹制方式】隔水蒸制
　　【菜品口味】清爽绵糯 微带酸甜
　　【操作步骤】
　　（1）将山药洗净、去皮，切成规格一致的方丁或者菱形块、条状、片状均可；
　　（2）蒸锅加白水烧开，将山药放入锅中大火蒸10分钟左右；
　　（3）取出自然冷却，如果急用也可过凉开水制冷待用；
　　（4）山药摆盘，淋上蓝莓酱，大功告成。
　　山药的营养价值
　　山药是典型的药食同源食材，有良好的益胃健脾等营养功效。
　　（1） 夏季人体脾胃虚弱，老人、儿童往往不堪重负。山药因富含淀粉酶、多酚氧化酶等物质，可以增强脾胃动力，帮助消化食物。
　　（2）山药中富含的淀粉则使这道菜扮演了主食的角色，有很好的养胃、保肝、防醉酒的作用，是好酒人士必不可少的一道养生佳品。
　　（3） 山药中的膳食纤维较为丰富，膳食纤维在胃内有遇水几倍膨胀的特点，因此，凡是含膳食纤维丰富的食物，食用后都有明显的饱腹感，有控制食欲和平稳血糖的健康作用。对于精细食物进食较多、运动较少的状况，膳食纤维还能促进肠道蠕动，防止便秘。
　　蓝莓的营养价值
　　蓝莓是深色植物食材的典型代表，花青素的含量遥遥领先。
　　（1）花青素有非常好的抗氧化功效，对视网膜有养护作用，可防止眼球疲劳，强化视力；花青素的抗疲劳、增强免疫力、帮助机体修复的作用也十分突出。
　　（2）蓝莓中的有机酸也非常丰富，有机酸有明显的开胃、刺激消化液分泌、有利食物消化的作用，是消化肉类和高脂肪食物的好帮手。
　　【温馨提示】
　　①山药去皮后的白色质地表面有一层白色透明的黏液，沾到皮肤上会发痒。因此，在削除山药外皮时，最好带上橡胶或塑料手套。当山药蒸熟后，这种粘蛋白已经凝固，就不会再刺激皮肤了。
　　②除了蓝莓酱，也可采用草莓酱或者山楂陈皮酱，都有很好的开胃、健脾、助消化的作用。